Просмотры:0 Автор:Pедактор сайта Время публикации: 25-03-2021 Происхождение:Работает
Сидр — фруктовое вино, изготовленное из яблок в качестве основного сырья путем дробления, прессования, низкотемпературной ферментации и выдержки.Сидр — это слабоалкогольное вино, богатое питательными веществами, соответствующие добавки могут расслабить мышцы, активировать их и улучшить здоровье.Это слабоалкогольный фруктово-соковый напиток, сочетающий в себе преимущества пива и фруктового сока.Оно также известно как второе по величине фруктовое вино в мире.Его производительность уступает только вину.Он имеет ясный вкус и богатую питательную ценность.Благодаря низкотемпературной ферментации естественный процесс созревания принимает форму.
Он содержит двойные питательные вещества, полученные путем яблочной и биологической ферментации, аминокислоты, необходимые человеческому организму, и уникальные фруктовые кислоты, содержащиеся в сидре;это может помочь человеческому организму метаболизировать и поддерживать баланс.Яблоки также содержат кальций, магний и другие минералы и микроэлементы, способные поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме человека.
Процесс пивоварения
Выбор сырья → очистка → затирание → приготовление сока → в резервуар → ферментация → измерение → подготовка → хранение → розлив в бутылки.
Во-первых, выбор сырья.
Можно выбирать сорта с высоким выходом сока, высоким содержанием сахара и кислоты.Свежие яблоки должны быть твердыми, спелыми и не гнилыми.
Во-вторых, обработка сырья.
После пюре из яблок выжмите сок и профильтруйте (примечание: выберите семена яблок, семена повлияют на вкус сидра), яблочный сок легко окисляется, а выжатый сок имеет цвет черного кофе.Возьмите небольшую миску с горячей водой, добавьте таблетки капитана и поместите их в раствор после того, как таблетки капитана растворятся в соке и перемешайте (таблетки капдена: устраняют грибки и вредные вещества в соке), а затем поместите их в основной резервуар для брожения. стоит 24 часа.
Примечание. Объем сока не может превышать 4/5 емкости.
В-третьих, брожение
Возьмите миску с соком, желательно температуры около 20 градусов (лучше всего поддерживать температуру основного ферментера около 20 градусов), и положите в нее сухие дрожжи.Когда сок выпустит много пузырьков, дрожжи активируются.Добавьте активированные дрожжи в основной резервуар для брожения., Поддерживайте температуру брожения около 20 градусов.Цель этого — ускорить скорость ферментации и избежать слишком длительного бактериостаза.
Добавьте сахар один раз через 3 дня брожения.Не добавляйте слишком много (рассчитывается как 1 спирт на литр сахара), главный ферментер нельзя закрывать (в процессе брожения образуется много пузырьков. Закрытие ферментера легко разорвет ферментер) и накройте его после 6 дней Главный ферментер.На этот раз заваривается полусладкий сидр, поэтому переводить весь сахар в спирт нет необходимости.Через 6 дней температуру понижают примерно до 8 градусов, чтобы замедлить последующее брожение.В этом процессе сахар в ходе основного брожения преобразуется в спирт, образуя много углекислоты и осадка.
Постброжение длится три недели, пузырьки углекислого газа уменьшаются, и тело вина начинает светлеть, то есть основное брожение заканчивается.После окончания основного брожения вино находится в измененном состоянии.Сначала осветленная часть в бродильном бочке через сифон отделяется в другую чистую емкость.Через два месяца снова отделите вино, а затем снова отделяйте вино каждый месяц, пока вино не станет прозрачным и на дне не останется осадка, после чего вино будет готово к розливу в бутылки.
В-четвёртых, стандарты качества.
Цвет: золотисто-желтый, прозрачный и прозрачный, без видимых взвесей, без осадков;
Аромат: фруктовый аромат яблока и сильный аромат сидра;
Вкус: кисло-сладкий, освежающий, мягкий и насыщенный.
Pусский
