Зачем нужно ступенчатое затирание в пивоварении?

Поэтапное затирание позволяет пивоварам манипулировать затором, чтобы получить желаемое сусло, сухое или сладкое, бархатистое или слегка вяжущее.Вы также можете обнаружить, что эффективность экстракта слегка или умеренно повышается при использовании режима ступенчатого затирания.Понимание науки, лежащей в основе пошагового затирания, может помочь пивоварам, производящим цельнозерновое пиво — и даже пивоварам с частичным затиранием — выбрать подходящий режим затирания для своего пива.

Наиболее интересным этапом процесса затирания является:

35–45°C (95–113°F) Кислотный остаток

43–45°C (109–113°F) Остаток феруловой кислоты

61–71°C (142–162°F) Остаток для осахаривания

Компания Cassman предоставляет чаны для затора и фильтрования любого размера, емкость может нагреваться паром, прямым нагревом или маслом.

Пожалуйста, оставьте нам электронное письмо, если у вас есть интерес к нашему Микро-пивоварня.

Ваше здоровье!

Команда Кассмана.