Ферментационные танки кофейных бобов являются неотъемлемой частью индустрии обработки кофе. Танки создают идеальную среду для ферментации кофейных зерен, что позволяет развивать уникальные ароматы и ароматы. Ниже приведены некоторые из ключевых особенностей и характеристик резервуаров для ферментации кофейных бобов:
Cassman Fermenter & BBT Configuration
Нет. | Чистая емкость | Диаметр | Высота | Охлаждающая зона | Примечание |
1 | 100L | 660 | 1500 | 0.6 | Лучший мужчина |
2 | 200L | 660 | 1900 | 0.9 | Лучший мужчина |
3 | 300L | 760 | 2200 | 1.3 | Лучший мужчина |
4 | 500L | 860 | 2500 | 1.9 | Боковой мужчина |
5 | 800L | 1200 | 2600 | 2.4 | Боковой мужчина |
6 | 1000L | 1060 | 2600 | 2.7 | Боковой мужчина |
7 | 1500L | 1260 | 3300 | 3.0 | Боковой мужчина |
8 | 2000L | 1360 | 3500 | 3.6 | Боковой мужчина |
9 | 2500L | 1660 | 3300 | 3.9 | Боковой мужчина |
10 | 3000L | 1760 | 3800 | 4.6 | Боковой мужчина |
11 | 4000L | 1760 | 3900 | 6.2 | Боковой мужчина |
12 | 5000L | 2160 | 3900 | 7.5 | Боковой мужчина |
13 | 10000L | 2200 | 6000 | 14.3 | Боковой мужчина |
1. Материал
Ферментационные резервуары для кофейных бобов обычно изготовлены из нержавеющей стали или пищевого пластика. Эти материалы прочные, простые в чистке и могут выдерживать высокие температуры и давление.
2. Размер
Размер резервуара обычно определяется объемом обрабатываемых кофейных зерен. Небольшие производители кофе могут использовать ферментационные резервуары с вместимостью 100-2000 литров, в то время как крупномасштабные производители могут использовать резервуары с мощностью несколько тысяч литров.
3. герметичность
Ферментационные резервуары для кофейных бобов предназначены для того, чтобы быть воздушным, чтобы предотвратить попадание кислорода в резервуар во время процесса ферментации. Кислород может привести к тому, что бобы портят и могут влиять на вкус и аромат кофе.
4. Управление температурой
Контроль температуры имеет решающее значение во время процесса ферментации. Идеальная температура для ферментации кофейных бобов составляет 20-25 ° C. Резервуары оснащены датчиками температуры и единицами отопления/охлаждения, чтобы гарантировать, что температура остается стабильной на протяжении всего процесса.
5. Агитация
Во время ферментации кофейные зерна должны быть взволнованы, чтобы убедиться, что они равномерно подвергаются воздействию кислорода и что процесс ферментации является последовательным. Некоторые ферментационные резервуары оснащены механическим агитатором, в то время как другие требуют ручного возбуждения.
6. дренаж
После завершения ферментации бобы необходимо дать из лишней жидкости. Резервуары разработаны с помощью дренажной системы, которая позволяет удалять жидкость без нарушения бобов.
7. Гигиена
Гигиена имеет первостепенное значение в аквариумах для ферментации кофейных бобов. Танки должны быть тщательно очищены и продезинны между партиями, чтобы предотвратить загрязнение и гарантировать, что качество кофе не будет скомпрометировано.
В заключение, резервуары для ферментации кофейных бобов необходимы для производства высококачественного кофе. Они обеспечивают контролируемую среду для процесса ферментации, что позволяет развивать уникальные ароматы и ароматы. Резервуары спроектированы с такими функциями, как герметичность, контроль температуры, перемешивание и дренаж, чтобы гарантировать, что этот процесс является согласованным, а конечный продукт имеет высочайшее качество. Гигиена также является критическим соображением, и резервуары должны быть тщательно очищены и продезинны между партиями, чтобы предотвратить загрязнение.